5 товаров
Whey Isolate (сывороточный изолят) — концентрат whey, прошедший дополнительную очистку: содержание белка превышает 90%, лактоза и жир сведены к минимуму. Методы фильтрации: микрофильтрация (CFM — Cross-Flow Microfiltration) или ионообменная.
Кому оптимален? Чувствительным к лактозе (0,5–1 г лактозы на порцию против 3–5 г в концентрате), на фазе сушки (минимальная калорийная нагрузка), на кетогенной или минимально-углеводной диете.
Рынок изолята разнообразен. Ниже — ключевые факторы выбора.
CFM (Cross-Flow Microfiltration): холодная фильтрация — сохраняет структуру белка, лучший аминокислотный профиль. Оптимально, чуть дороже. Ионообменная: более агрессивный процесс, сохраняет большую часть белка, но часть чувствительных белков денатурируется. Чуть дешевле.
Стандартный изолят: 90–93% белка. Премиум-изолят: 93–95%. Native Whey Isolate (из свежего коровьего молока напрямую, а не как побочный продукт сыроварения): 95%+ и премиум-качество. Native Whey на 50–100% дороже.
Хороший изолят не содержит: искусственных красителей, добавленного сахара (изолят сам по себе слегка сладкий из-за небольшого остатка лактозы), скрытых жиров. Первые 3 ингредиента на этикетке: whey protein isolate, вкусовой компонент, натуральный подсластитель (стевия, сукралоза).
Изолят менее молочный на вкус и немного «чище», чем концентрат. Лучше растворяется в воде — менее кремовая текстура. Оптимален, если предпочитаете whey на воде.
Изолят обычно на 25–40% дороже концентрата. Native Whey добавляет ещё 50–100%. 1 кг: 90–180 лари стандарт, 200–350 лари премиум.
